Sauerscharfe Entensuppe asiatisch angehaucht

Habe ich mal aus übrig gebliebener Entenbrust der letzten Ente gemacht. Wollte sie nicht wieder braten.

Für 2 Personen

1	Entenbrust gebraten
125 Milliliter	Bratensoße von der Ente übrig
3/4 Liter	Fleischbrühe
125 Gramm	Linsen rot
1 Stück	Chili rot frisch
1 Esslöffel	Sojasoße dunkel
2	Knoblauchzehen gepresst
2 Esslöffel	Rotweinessig
1 Teelöffel	Zitronengras gemahlen
	Paprikaschote rot

Übrig gebliebene Entensoße in einen Topf geben. Fleischbrühe dazu. Erhitzen. Chilischote und ein par Streifen Paprika in Würfelchchen schneiden. Zur Suppe geben. Ebenfalls klein geschnittenes Entenfleisch, Sojasoße, Knoblauch, Essig und gemahlenes Zitronengras zugeben. Alles ca. 10 Min. durchziehen lassen.

In zwischen die Linsen separat in etwas Salzwasser garen. Ca. 15 Min. Absieben und zur Suppe geben. Abschmecken und dann guten Appetit.

Bei uns gab es noch ein Stück warmes Baguette zum fertig backen dazu.

Grüne Bohnen-Suppe deftig

Ich hatte noch etwas frische grüne Bohnen da und ein Reststück Salami. Ebenso noch eine Möhre und etwas Porree von einem Suppengrün. Konnte ich in der Suppe alles verwerten.

Für 1 Person

300 Gramm	Bohnen grün
2 Teelöffel	Bohnenkraut getrocknet
1	Mohrrübe frisch
1	Porree frisch
3/4 Liter	Fleischbrühe
1 grosse	Kartoffel geschält
1 Esslöffel	Schinkenspeck gewürfelt
2 Esslöffel	Salami ungarische Art gewürfelt
1	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
	Cayennepfeffer
	Salz
1 Esslöffel	Petersilie glatt gehackt

Die Fleischbrühe, war meine eigene aus Knochen gekocht, in einem Topf erhitzen. Speck, geschnittene Möhre, Bohnen angetaut und das weisse vom Porree klein geschnippelt zugeben. Ebenfalls das Bohnenkraut. Alles ca 20 Min. mit geschlossenem Deckel auf kleiner Stufe garen.

Nun kommen noch in Scheibchen geschnittene Kartoffeln dazu. Alles noch einmal ca. 15 Min. garen. Danach mit Salz und Cayenne nach Geschmack abschmecken und gehackte Petersilie untermengen.

In einem Topf oder Pfanne das Öl erhitzen. Salami gewürfelt darin ausbraten. Dann noch die Zwiebeln kurz mitbraten. Mit in die Suppe geben und alles noch eine Weile bei ausgeschaltetem Herd ziehen lassen. Und dann guten Appetit.

Schnitzel natur mit Spiegelei auf Spinat

Ich fand noch eine verträumte Scheibe Schnitzel im TK und ca. 200 g Spinat war auch noch drin. Musste ich mal weg bekommen. Machte sich gut, da ich die Woche über alleine bin.

Für 1 Person

Das Schnitzel
1 Scheibe	Schweine- Schnitzel
1	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
1 Esslöffel	Butter
	Kräutermischung für Steak
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Ei Freiland
Der Spinat
200 Gramm	Blattspinat tiefgefroren
1	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Butter
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Crème fraîche

Das Schnitzel von beiden Seiten mit etwas Salz, Pfeffer und Kräutermischung einreiben. Butter in der Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebel anschwitzen. Das Schnitzel zugeben und von beiden Seiten kurz braten. Danach das Ei in dem Bratfett als Spiegelei braten. 

Für den Spinat Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin anschwitzen und den im Kühlschrank aufgetauten Spinat zugeben. Die Menge ist ca. Ich hatte Spinat einzeln in Stückchen zu entnehmen. Kurz durchbraten und gut abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskat. Dann Creme fraiche unterziehen.

Zum Schluss Spinat auf einen Teller geben. Schnitzel draufgeben und das Spiegelei mit den Zwiebelstückchen obenauf. Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.

Kräftiges Bauernfrühstück mit geräuchertem Forellenfilet

Ich hatte vom Vortag noch reichlich Salzkartoffeln übrig. Wollte ich nicht wegwerfen. Aber immer nur Bratkartoffeln war mir auch langweilig. Die anderen Zutaten waren sowieso da. Für Personen berechnet ist das beliebig erweiterbar.

Für 1 Person

1 Hand voll	Kartoffeln
2	Forellenfilets geräuchert
1	Zwiebel gewürfelt
2 Scheiben	Schwarzwälder Schinken
2	Eier Freiland
3 Esslöffel	Milch
Etwas	Schnittlauch frisch gehackt
Etwas	Petersilie frisch gehackt
	Cayennepfeffer
2 Esslöffel	Butter

In einer Pfanne den kleingeschnittenen Schinken in Butter goldgelb anbraten. Zwiebel zugeben und ebenfalls kurz mit anbraten. Kartoffeln zugeben, alles vermengen und unter mehrmaligem Wenden beliebig bräunen. Nun vorsichtig die in Stückchen geschnittenen Forellenfilets unterziehen.

Eier mit Milch verquirlen. Salz, Cayenne und Schnittlauch nach Geschmack zugeben. Über die Kartoffeln giessen und mit geschlossenem Deckel stocken lassen.

Auf einen Teller geben und mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit.

Gefüllte Champignons auf Mehrkornbrot

Vor dem Ostereinkauf noch etwas Resteverwertung. Hatte die Zutaten, die dort stehen noch und sollten weg für neues.

Für 1 Person

4 grosse	Champignons frisch
2	Tomaten frisch
1 Stück	Knoblauchzehe gehackt
	Schnittlauch frisch
1 Scheibe	Kochschinken
1 Scheibe	Käse nach Wahl
	Salz
	Kräuter der Provence
	Cayennepfeffer

Von den Champignons den Stiel auslösen. Die Köpfe kurz unter kaltem Wasser abspülen und abtrocknen.

Da hinein gab ich ein par Schnittlauchröllchen, ein par Krümel Kräuter der Provence, kleingeschnippelte Tomaten, Kochschinken und drüber sehr kleingehackten Knoblauch. Mit Salz und Cayenne bestreuen. Zum Schluss kleingeschnittenen Käse drüber geben.

Die Champignons nun auf ein mit Alufolie belegtes Backblech setzen. Etwas Öl drüber träufeln und bei 170° 15 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und nochmals mit Cayenne bestreuen.

Auf einen Teller nun eine Scheibe Brot geben. Die Champignons drauf verteilen. Mit gewürzten Tomatenscheiben und Petersilie dekorieren.

Guten Appetit.

Tomaten mediterran mit Garnelen und Thymian-Bratkartoffeln

Ich hatte noch Pellkartoffeln vom Vortag, 3 Tomaten, die langsam weg mussten und ein Päckchen Garnelen. Das wurde daraus.

Für 1 Personen

Die Kartoffeln
2	Pellkartoffeln
2	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 Teelöffel	Thymian trocken
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
2 Esslöffel	Olivenöl nativ
Die Tomaten
3	Rispen-Tomaten
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
1	Basilikumzweig
	Salz
	Cayennepfeffer, war mein eigener
1 Scheibe	Käse (beliebig)
100 Gramm	Garnelen vakuum verpackt

Die Pellkartoffeln abziehen und beliebig schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen. Die Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und mit Thymian vermengen. Rundherum knusprig braun braten. Dann herausnehmen und warm stellen. 

In den Bratensatz von den Kartoffeln noch 1 EL Öl geben. Zwiebeln und Knoblauch darin etwas anbraten. Die in Würfel geschnittenen Tomaten zugeben. Etwas Salz und Cayenne dazu. Ebenfalls geschnittenes Basilikum. Alles vermengen und kurz durchschwenken. Die Tomaten sollen knackig bleiben. Nun noch den Käse zerrupfen, unter die Tomaten mengen und zerlaufen lassen.

Kartoffeln auf einen Teller geben. Daneben die Tomaten. Die Garnelen im verbleibenen Bratensatz noch kurz braten und über die Tomaten geben. Guten Appetit.

Würzige Pfanne aus verschiedenen Resten

Ich musste wieder Reste wegbekommen. Hatte noch etwas Sellerie vom Suppengrün, ein Stückchen Gurke, etwas glatte Petersilie, etwas Hack eingefroren, ein wenig Schafkäse und eine grosse Kartoffel. Die kochte ich als Pellkartoffel. 

Für 1 Person

1 grosse	Pellkartoffeln
125 Gramm	Hackfleisch gemischt
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1/4	Salatgurke
1 Scheibe	Sellerieknolle grob gewürfelt
	Schafkäse
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1/2 Teelöffel	Thymian trocken
2 Esslöffel	Olivenöl nativ
	Petersilie glatt frisch

Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Hackfleisch darin bröselig braten. Nun Zwiebel und Knoblauch mit durchschwitzen. Dann den gewürfelten Sellerie zugeben und kurz anbraten.

Nun die schon vorher gekochte, abgezogene, gewürfelte Kartoffel und Gurke zugeben. Alles mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und gut durchbraten. Zum Schluss etwas Schafkäse in Würfel geschnitten untermengen und alles bei ausgeschaltetem Herd noch etwas ziehen lassen.

Dann alles auf einen Teller geben und mit Petersilie bestreut servieren. Dazu passt noch ein frischer Salat. Guten Appetit

Dessert - Trockener Kuchen saftig gemacht

Mein Göga brachte sich Marmorkuchen mit, da ich mal wieder nichts gebacken hatte. Lach. Er verpackte ihn nicht richtig und er wurde trocken. Göga wollte ihn wegwerfen. Ich hielt ihn davon ab und machte ihm von einem Stück ein schnelles Dessert draus. Da war er überzeugt, nicht immer alles gleich wegzuwerfen.

1 Stück	Marmorkuchen
1	Orange
1 Becher	Obstgarten

Ich filetierte die halbe Orange. Von der zweiten Hälfte drückte ich den Saft auf den Kuchen. Orangenscheiben draufgelegt und darüber noch Obstgarten gegeben. Fertig war ein saftiges Kuchenstück. Und es schmeckte ihm lecker.

Guten Appetit.

Schneller Tomaten-Nudeltopf mit gebratenem Fleisch

Für 2 Personen

Das machte ich fix aus Fleischresten und Brühe von Tafelspitz.

1 Liter ca.	Fleischbrühe von Tafelspitz
1 Dose	Tomatenmark dreifach konzentriert
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
1 kleine	Chilischote fein gehackt
2 Scheiben	Tafelspitz fertig gegart
1 Teelöffel	Basilikum getrocknet
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
200 Gramm	Nudeln nach Wahl
	Salz
1 Esslöffel	Olivenöl nativ

Die Brühe erhitzen. Tomatenmark drin verquirlen. Dann mit den Kräutern und Salz würzen. Da alles sämig werden soll, die Nudeln gleich zugeben und darin ca. 10 Min. garen. Herd ausmachen.

Das Fleisch klein schneiden. In einer Pfanne Öl erhitzen. Fleisch mit Zwiebeln, Knobi und Chili darin anbraten. Dann zu der Suppe geben. Noch einmal gut abschmecken und ein wenig durchziehen lassen.

Dazu gab es Baguette mit selbstgemachter Kräuterbutter. Guten Appetit.