Porree-Hackbraten

Resteverwertung mit grünen Porree-Enden, die ich noch im Gemüsefach hatte

Für 2 Personen

500 gr.	Hackfleisch vom Rind
4	Zwiebel gewürfelt
4 Esslöffel	Semmelbrösel
1	Ei
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Petersilie gehackt
	Muskatnuss frisch gerieben
4	grüne Porree-Enden
50 gr.	fetten Speck
	Speisestärke
2 Esslöffel	Butter
300 Milliliter	Wasser

Das Hackfleisch mit 2 Zwiebeln, 2 Essl. Semmebröseln, Ei, Salz u. Pfeffer nach Geschmack, Petersilie, Muskat nach Geschmack und 2 Porree-Enden geputzt und klein geschnippelt vermengen. Dann im Rest der Semmelbrösel wälzen. Oben dann für den Geschmack und mehr Saftigkeit einige Speckstifte rein pieksen. Den restlichen Speck würfeln.

In einer Bratenpfanne mit heisser Butter den Braten nur von unten zusammen mit restlichen Zwiebeln und Speck anbraten. Den restlichen Porree im Stück kurz mit braten. Die Oberseite vom Braten brät im Ofen braun. Alles mit dem Wasser ablöschen.

Deckel auf die Pfanne setzen und im Ofen, unterste Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 75 Min. schmoren lassen. Dann ist auch die Oberseite braun. Braten und Porree dann raus nehmen und die Soße mit etwas Speisestärke in Wasser glatt gerührt binden. Noch einmal gut abschmecken. Sollte zuviel Flüssigkeit runter geschmort sein, wieder etwas mit Wasser auffüllen.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.