Wirsing Kartoffelpfanne Bratwurst

Für 2 Personen

Ich hatte einen halben Wirsing übrig. Musste weg. Sollte aber nichts mit Eintopf sein. Das kam dabei heraus. Bratwurst speziell aus unserer Gegend zugekauft. Alles andere hatte ich sowieso im Haus.

Die Kartoffel-Wirsingpfanne
4 grosse	Kartoffeln festkochend geschält
2	Zwiebeln gehackt
1/2	Wirsingkohl frisch
1 Teelöffel	Kümmel
	Salz
	Cayennepfeffer
2 Esslöffel	Butter
1/2 Tasse	Wasser
Die Bratwürste
4	Bratwürste Holzfäller Art Spezialität aus unserer Gegend
3 Spritzer	Pflanzencreme

Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden. Ebenso die Zwiebeln. Den geputzten Wirsing zerkleinern. Ich nahm das zarte hellgrüne Stück.

Butter in einer Pfanne erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin anbraten. Wirsing zugeben. Ebenfalls den Kümmel sowie Salz und Cayenne nach Geschmack. Alles gut durchbraten. Wasser zugeben und einen Deckel auf die Pfanne setzen. 20 Min. schmoren.

Deckel dann abnehmen und alles auf hoher Stufe zu Ende braten. So lange, bis die Flüssigkeit weggeschmort ist. Dauert ca. 10 Min. Noch einmal abschmecken und fertig.

Inzwischen die Bratwurst in einer anderen Pfanne braten. Einfach Pflanzencreme erhitzen und die Wurst von allen Seiten braun braten.

Zum Schluss Kartoffel-Wirsing-Zubereitung mit Bratwurst auf Teller geben. Guten Appetit.

Salat, Bratkartoffeln und Hühnchenbrust

Ich hatte eine Hühnerbrust von einem ganzen gebratenen Hühnchen übrig. Ebenfalls Pellkartoffeln vom Vortag. Und Salat hatte sowieso.

Das alles reichte für 2 Personen.

Die Hühnerbrust
1 Stück	Hühnerbrust gut gewürzt, gegart
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
Die Bratkartoffeln
2	Pellkartoffeln gross
1 Esslöffel	Speck gewürfelt
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz
	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
Der Salat
	Feldsalat
2	Tomaten gewürfelt
2 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
1 Esslöffel	Dunkler Balsamico
1	Knoblauchzehe gepresst
1 Teelöffel	Basilikumblätter gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Schafkäse

Die übrig gebliebene Hühnchenbrust vom ganzen Hühnchen, ich hatte sie eingefroren, auftauen lassen und im Öl kurz in einer Pfanne aufbraten.

Gepellte Kartoffeln in Scheiben schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Durchwachsenen Speck darin anbraten. Zwiebeln zugeben und mit durchschwitzen. Kartoffeln, vorher etwas vermengt mit Salz und Pfeffer zugeben. Alles vermischen und unter wenden braun braten.

Für den Salat 2 Hand voll Feldsalat abspülen und trocken schleudern. Wurzeln lasse ich dran. Sie haben einen nussigen Geschmack. In eine Schüssel geben. Tomaten zugeben. Aus Balsamico, Öl, Knobi, Basilikum, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Mit dem Salat vermengen. Zum Schluss noch kleingeschnittenen Schafkäse nach Geschmack drüber verteilen.

Zum allerletzten Schluss Hühnchen in Scheibchen schneiden mit den anderen Beilagen in Pfanne und Schüssel zu Tisch bringen. Jeder nimmt sich, was er möchte. Guten Appetit.

Bratkartoffeln mit Hackbraten

Für 2 Personen

Aus Resten von Hackbraten und Salzkartoffeln gemacht

2 Scheiben	Hackbraten fertig Rest
	Salzkartoffeln Hand voll fertig Rest
2 Stück	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
2 Esslöffel	Butter
3	Eier Freiland
2	Gewürzgurken Sauerkonserve
	Petersilie glatt frisch

etwas                             Chilischote gehackt

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Den Hackbraten würfeln. Butter in einer Pfanne erhitzen. Darin Frühlingszwiebeln, nur das weisse und etwas Chili anschwitzen. Kartoffeln zugeben und kurz anbraten. Die Bratenwürfel zugeben und alles braun braten.

Nun die Eier drüber aufschlagen. Etwas salzen und mit einer Gabel verkleckern. Stocken lassen. Darüber das kleingeschnittene grüne Lauch der Zwiebeln verteilen.

Alles auf Teller geben und mit Petersilie garnieren. Als pikante Beilage gab es geschnittene Gewürzgurke. Guten Appetit

Schnelle Putenpfanne asiatischer Art

Für 1 Person

Das Fleisch blieb übrig von einer ganzen Sonntags-Pute

	Putenfleisch - Rest einer ganzen Pute gegart
3	Zwiebel gewürfelt
3	Knoblauchzehen gehackt
2	Tomaten geschält
	Sambal Oelek
	Ingwer eingelegt
	Cayennepfeffer
150 Gramm	Chinesische Eiernudeln
250 Milliliter	Wasser
150 Gramm	Champignons frisch
4 Esslöffel	Sonnenblumenöl
	Sojasoße dunkel

 

Das gegarte Putenfleisch klein schneiden, ca. 300 g. In einer Wokpfanne Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten. Putenfleisch geschnitten zugeben und mit anbraten.

Nun kommen noch kleingeschnittene Tomaten und blättrig geschnittene Champignons dazu. Ebenfalls die Gewürze nach Geschmack. Alles vermengen. Und das Wasser zugeben.

Dann Woknudeln 3 Min. von Bamboo, untermischen. Alles ca. 5 Min. ziehen lassen, bis die Soße eingesogen ist. Noch mit Sojasoße abschmecken.

Guten Appetit.

Pikanter Fleischsalat mit Nudeln

Für 2 Personen

Diesen Salat machte ich einfach aus Resten vom Braten und etwas Restnudeln aus einer Packung.

2 Scheiben	Rinderbraten gegart
150 Gramm	Nudeln-Menge ca.
2	Zwiebel gewürfelt
2 grosse	Gewürzgurken Sauerkonserve
200 Gramm	Mayonnaise leicht
	Milch fettarm
1/2 Bund	Petersilie gehackt
1/2 Bund	Schnittlauch frisch gehackt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Cayennepfeffer

                             Gurkenwasser

Das Bratenfleisch in Würfel schneiden.

Die Salatsosse zubereiten: Dafür Mayonnaise mit soviel Milch verrühren, dass eine dickliche Sosse entsteht.

Da hinein kommen Zwiebeln, kleingewürfelte Gurken, etwas Gurkenwasser, Petersilie, Schnittlauch, Salz und Pfeffer und etwas Cayenne.

Fleisch und inzwischen gekochte Nudeln abgesiebt zugeben. Alles gut vermengen und ziehen lassen. Guten Appetit.

Köfte mit Kartoffelecken

Für 2 Personen

Die Köfte
250 Gramm	Rind Hackfleisch frisch
2	Zwiebel gewürfelt
1 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1	Ei Freiland
1 Scheibe	Toastbrot
	Salz
	Cayennepfeffer
1 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
1 Esslöffel	Petersilie glatt gehackt
0.5 Teelöffel	Oregano getrocknet
0.5 Teelöffel	Thymian getrocknet
2 Esslöffel	Olivenöl nativ

Die Kartoffelecken

2 grosse	Kartoffeln geschält frisch
1 Teelöffel	Thymian trocken
	Cayennepfeffer
	Salz
1 Esslöffel	Olivenöl nativ

Die Kartoffeln in Ecken schneiden. Mit den Gewürzen vermengen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln drauf legen.

Das Hackfleisch für die Köfte auf einen tiefen Teller geben. Toast zerpflücken und Thymian und Oregano zu einer Mischung mixen. Mit den anderen Zutaten zum Fleisch geben und alles ordentlich durchkneten. Salz und Cayenne, der war mein eigener, nach Geschmack. Das kann man niemandem vorschreiben. Dann leicht ovale Frikadellen daraus formen. Zu den Kartoffeln legen.

Backofen auf 160° Ober- und Unterhitze vorheitzen. Blech auf die mittlere Schiene stellen und alles ca. 25 Min. backen. Mit einer Nadel prüfen, ob alles gut ist.

Guten Appetit.

Zwiebel-Nudelsuppe mit Toasthaube

Für 2 Personen

Habe meinen TK aufgeräumt. Da war noch Hühnerbrühe selbstgekocht drin. Und ich hatte noch Toast mit Frischkäse, rohen Schinken, Tomate, Frühlingszwiebel und Käse überbacken vom Frühstück übrig. Das wollte ich verwerten. Und das kam dabei heraus.

0.5 Liter	Hühnerbrühe
100 Gramm	Teigwaren (allgemein)           Suppennudeln
	Petersile
2 Scheiben	Toast mit Schinken, Käse überbacken
	Schnittlauch
1 grosse	Zwiebel geschnitten
1	Knoblauchzehe gehackt
	Salz
	Pfeffer
100 Milliliter	Weißwein

Die Brühe erhitzen. Da hinein geschnittene Zwiebel, Knoblauch und Wein geben. 15 Min. köcheln. Dann separat gekochte Nudeln nach Wahl zugeben. Abschmecken mit reichlich Pfeffer und noch etwas Salz.

Nun frische Kräuter untermengen und den Toast kurz eintauchen. Ist dann wieder etwas warm. Schmunzel. Herausnehmen, die Suppe auf einen Teller geben und den Toast drauf setzen.

Das schmeckte uns sehr lecker. Guten Appetit.