Bratkartoffeln mit Wurst vermengt

Drüber habe ich Käse zerlaufen lassen. Schnelles leckeres Essen aus zwei restlichen Pellkartoffeln für mich alleine. Kann man wie immer beliebig erweitern. 

2 grosse	Pellkartoffeln
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0.5	Glas Harzer Sülzwurst
2 Scheiben	Käse (beliebig)

Die gepellten Kartoffeln in Scheibchen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und braun anbraten. Zwiebel zugeben und noch etwas mit braten.

Nun die zerkrümelte Wurst untermengen. Käse über allem zerlaufen lassen und dann guten Appetit.

Deftige Kartoffel-Sauerkrautpfanne

Hatte noch von Sonntag, Schlachteplatte, Kraut, Pellkartoffeln und frischen Bauch im Kühlschrank. Das verwertete ich dann so.

Für 1 Person

2 grosse	Pellkartoffeln
4 Esslöffel	Sauerkraut frisch gegart
1 grosse	Frühlingszwiebel frisch geschnitten
2 Scheiben	Schweinebauch geräuchert
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Esslöffel	Butter
	Senf mittelscharf

Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Zwiebel drin anschwitzen. Kartoffeln zugeben, salzen und pfeffern und dann rundherum anbraten. Bauchfleisch mit zugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

Fleisch und Kartoffeln trennen. Unter die Kartoffeln das Sauerkraut mischen. Alles noch einmal durchbraten. Fertig.

Auf einen Teller geben und auf das Fleisch kam noch Senf. Guten Appetit.

Hot Dog mit Sauerkraut

Entstand aus Resten von Kraut und Würstchen. Und das Brötchen sollte auch weg.

Wollte so etwas einfach mal ausprobieren. Und es schmeckte lecker.

Für 2 Personen

1	Brötchen zum fertig backen
2	Würstchen
2 Teelöffel	Senf scharf
2 Esslöffel	Sauerkraut frisch gegart
2 Esslöffel	Grillsoße scharf, meine eigene

Das fertig gebackene Brötchen halbieren. Mittig eine Kerbe einschneiden. In einer Pfanne Würstchen und Sauerkraut warm braten.

Dann auf jede Hälfte ein Würstchen geben. Darauf Senf und Sauerkraut. Obenauf die Grillsoße. Fertig und guten Appetit.

Kartoffel- Muschelsalat

Aus Resten. Hatte noch Sahnesoße vom Matjes und zwei Pellkartoffeln

Für 1 Person

3 grosse	Esslöffel Sahnesoße von Matjes-Filets
2	Pellkartoffeln
1 Dose	Muscheln geräuchert in Öl
	Petersilie glatt gehackt

Die Kartoffeln pellen und in beliebige Scheiben schneiden. Mit der Soße vermengen. Muscheln abtropfen lassen. Ebenfalls untermengen. Und ebenso die Petersilie. Und schon hat man leckeren Salat. Guten Appetit.

Wirsingeintopf mit Hackfleisch

Ich hatte noch einen halben Wirsing übrig und etwas Hack eingefroren. Daraus machte ich einen leckeren Wirsingeintopf.   

Für 2 Personen

1/2	Wirsingkohl frisch
1 grosse	Zwiebel frisch
250 Gramm	Hackfleisch gemischt
0.5 Teelöffel	Cayennepfeffer aus eigener Herstellung
1 Teelöffel	Kümmel gemahlen
Etwas	Muskatnuss frisch gerieben
2 grosse	Kartoffeln geschält frisch
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
1,5 Liter	Fleischbrühe- Eigene Herstellung
	Salz

Den geputzten Kohl zerkleinern. Das Hackfleisch zerbröseln. Zwiebel zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin anbraten. Dann geschnittene Zwiebel zugeben und ebenfalls mit durchbraten. Mit ewas Salz und dem Cayenne vermengen. Nun den Kohl zugeben, alles durchrühren und die Fleischbrühe zugiessen.

Kümmel zugeben und alles mit geschossenem Deckel 30 Min. auf kleiner Flamme köcheln. Dann in Scheibchen geschnittene Kartoffeln zugeben. Alles noch einmal 15 Min. mit geschlossenem Deckel köcheln.

Zum Schluss alles noch einmal gut mit Salz und Muskat abschmecken. Und dann guten Appetit. Weitere Gewürze oder Kräuter brauche ich nicht. Kümmel nehme ich gemahlen, da die Kümmelsamen hier nicht erwünscht sind.

Spargelragout mit Ei

Ich hatte von einem KG Spargel dünne Stangen übrig, die ich nicht als Beilage nehmen wollte. Da dachte ich mir das aus.

Für 2 Personen

250 Gramm	Spargel frisch
2	Frühlingszwiebeln frisch
1	Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel	Olivenöl nativ
	Muskatnuss frisch gerieben
	Salz
	Cayennepfeffer
1 Esslöffel	Mehl
2 Esslöffel	Wasser
2	Eier Freiland
0.25 Liter	Spargelbrühe aufgehoben von anderem Spargel
1 Esslöffel	Crème fraîche
	Petersilie glatt frisch

Den geschälten Spargel in kleine Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln soweit abschneiden dass hellgrünes bei ist. Klein schneiden.

Öl in einem Bratentopf erhitzen. Die Frühlingszwiebeln darin anschwitzen. Spargel zugeben und ebenfalls mit durchschwitzen. Alles mit Salz und Cayenne bestreuen und vermengen. Mit der Spargelbrühe aufgiessen. Deckel auflegen und alles 20 Min. köcheln lassen.

Dann Mehl mit Wasser verquirlen. Die Sosse damit binden. Gut abschmecken mit Salz, Muskat und eventuell noch etwas Cayenne. Mit Creme fraiche verfeinern.

Die inzwischen hart gekochten Eier pellen, halbieren und wenn das Ragout auf den Tellern ist, drauf setzen. Alles mit Petersilie bestreuen. Mit Beilage nach Wahl servieren. Bei mir gab es Salzkartoffeln dazu.
Guten Appetit.

Entenbrust würzig auf Feldsalat

Leckere Resteverwertung. Ich hatte von einer Ente noch etwas übrig und eingefroren.

Für 2 Personen

1	Entenbrust gegart
1 kleine	Chilischote fein gehackt
1 Stück	Knoblauchzehen gehackt
1 grosse	Rispen-Tomate
0.5 Teelöffel	Thymian trocken
4	Eier Freiland
2 Esslöffel	Olivenöl nativ
	Kräutersalz
2	Hand voll Feldsalat

Knochen aus der Entenbrust nehmen und sie dann in kleine Scheibchen schneiden. 1/2 Tomate in Würfelchen schneiden. Rote Chili und Knobi fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Chili, Knobi und Tomate darin kurz anbraten. Mit Thymian und wenig Salz bestreuen. Ente zugeben, alles vermengen und nochmals durchbraten.

Zum Schluss Eier drüber schlagen und als Spiegelei darauf stocken lassen. Diese noch einmal mit wenig Salz bestreuen.

Feldsalat auf Teller verteilen und das gebratene Entenfleisch drüber geben. Mit restlicher, geschnittener Tomate dekorieren. Dazu Baguette oder Brot reichen. Guten Appetit.