Deftiger Gemüsetopf

Aus allen Resten, die im Kühlschrank waren. Er musste mal wieder gereinigt werden.

Für 2-3 Personen

1 Bund	Suppengrün frisch
200 Gramm	Bohnen grün tiefgefroren
2 Stück	Zwiebeln gehackt
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
	Salz
	Chilli (Cayennepfeffer)
1	Knoblauchzehe gehackt
2 Stück	Markknochen
2 Stück	Bregenwurst
2 grosse	Kartoffeln geschält frisch
	Salz
	Muskatnuss frisch gerieben

 

Die Knochen kochte mit Zwiebeln, Thymian, Knobi und Salz aus. Mit so viel Wasser im geschlossenen Topf, dass sie bedeckt waren. 90 Min. Dann gab ich das geputzte kleingeschnittene Gemüse vom Suppengrün dazu.

Das bestand aus Möhren, Porree, Sellerie und Petersilie. Ebenso kamen in Scheiben geschnittene Kartoffeln und die Bohnen dazu. Petersilie liess ich bis zum Schluss.

Habe alles noch einmal 20 Min. köcheln lassen. Dann noch einmal gut abgeschmeckt mit Salz, Muskat und Cayenne. Dann habe ich den Herd ausgemacht und mit Nachhitze die in Scheiben geschnittene Wurst noch ein par Min. ziehen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie untergemengt.

Guten Appetit.

Hackfleisch gebraten in Ossobuco-Soße – Resteverwertung

Die Soße auf Spaghetti. Ich lasse nichts umkommen

Für 2 Personen

250 Gramm	Rinderhackfleisch
1 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
300 Milliliter	Ossobuco Soße fertig gekocht
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Spaghetti
250 Gramm	Spaghetti
2,5 Liter	Wasser mit Salz nach Geschmack

Die eingefrorene Soße über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dann das Hack zerkrümelt im Öl mit etwas Salz und Pfeffer braun braten. Knoblauch zugeben und noch kurz mit braten.

Die Ossobuco-Soße zugeben und alles vermengen. Kurz aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Noch einmal abschmecken.

Spaghetti nach Anweisung im gesalzenen Wasser, Menge ist ca., bissfest kochen und absieben. Aber nicht abschrecken. Sonst nehmen sie keine Soße auf. Durch abschrecken bleiben sie nicht mehr porös, sondern werden glatt. So in etwa möchte ich das mal beschreiben.

Auf Teller dann Soße über Spaghetti geben und guten Appetit.

Paprika Bolognese

Resteverwertung mit meinem Sugo vom Sonntag. Auf Spaghetti

Für 2 Personen

Die Bolognese
250 Gramm	Rinderhackfleisch
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
	Salz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
300 Milliliter	Paprika Sugo fertig gekocht
100 Milliliter	Knochenbrühe
Die Spaghetti
250 Gramm	Spaghetti
3 Liter	Wasser
	Salz

In einer beliebigen Pfanne mit heissem Öl Zwiebel und Knoblauch etwas anbraten. Hackfleisch zerkrümelt zugeben, etwas salzen und alles zusammen noch einmal durch braten. Brühe und Sugo mit allem vermengen und noch einmal abschmecken. Ich brauchte nicht mehr nach würzen.

Die Spaghetti in kochendes Wasser mit Salz nach Belieben geben und einsinken lassen. Auf kleinster Stufe vom Herd ca. 10 Min. al dente kochen. Absieben und auf Teller geben. Bolognese dazu und guten Appetit. 

Hier noch einmal das Rezept mit meinem Sugo.

http://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2018/01/seelachsfilet-mit-paprika-sugo.html

Erbsentopf mit Gänsefleisch

Ich hatte noch eine fertige Gänsebrust in etwas Soße eingefroren

Für 3 Personen

3	Markknochen
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Bund	Suppengrün frisch
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
0,5 Teelöffel	Liebstöckel getrocknet
0,5 Teelöffel	Bohnenkraut getrocknet
1 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1,5 Liter	Wasser
500 Gramm	Erbsen gelb getrocknet
8 kleine	Kartoffeln
1	Gänsebrust gebraten
0,5 Bund	Petersilie gehackt

Die Knochen in einen Suppentopf geben. Das Gemüse vom Suppengrün putzen und klein schneiden. Mit der Zwiebel zu den Knochen geben. Wasser angiessen und Kräuter, sowie Salz und Pfeffer zugeben. Nun kommen noch die über Nacht in Wasser eingeweichten und abgesiebten Erbsen dazu. Alles einmal aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd 1 Std. köcheln lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Scheibchen schneiden. Die über Nacht im Kühlschrank aufgetaute Gänsebrust in kleine Stückchen schneiden. Etwas Soße zugeben.

Nach der Garzeit von Knochen und Erbsen die Kartoffeln und das Fleisch mit etwas Soße zugeben. Noch einmal 20 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss gehackte Petersilie untermengen und alles noch einmal gut abschmecken. Guten Appetit.

Bratkartoffeln mit Spiegelei- Resteverwertung

Ich hatte gestern zuviel Pellkartoffeln gekocht. Dazu einfachen Tomatensalat mit letzten Tomaten aus dem Garten

Für 2 Personen

5 mittelgrosse	Pellkartoffeln
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
3 Esslöffel	Butter
	Salz und Pfeffer
4	Eier Freiland
Der Tomatensalat
500 Gramm	Tomaten eigene Ernte
	Salz und Pfeffer
1 grosse	Zwiebel gewürfelt

Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Essl. Butter heiss werden lassen. Kartoffelscheiben rein geben. Salzen, pfeffern und vermengen. Unter wenden etwas anbraten lassen. Nun die Zwiebel untermengen und alles immer unter wenden zwischendurch braun braten.

In einer zweiten Pfanne 1 Essl. Butter erhitzen, Eier rein schlagen und als Spiegeleier stocken lassen. Mit etwas Salz bestreuen.

Die Tomaten abspülen, Stengelansätze raus schneiden und beliebig geschnitten in eine Schüssel geben. Zwiebel, Salz und Pfeffer drin vermengen. Etwas saften lassen. Das ist wieder der Salat, den meine Mutter schon früher so machte.

Guten Appetit.

Brühsuppentopf- Resteverwertung

Ich hatte noch einiges übrig vom Tafelspitz

Für 2 Personen

1 Liter	Fleischbrühe fertig gekocht
2 Scheiben	Tafelspitz fertig gekocht
0,5	Blumenkohl gegart
3	Salzkartoffeln frisch gekocht
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten

In die Brühe gab ich klein geschnittenes Fleisch, Blumenkohl zerteilt und frisch gekochte Salzkartoffeln geschnitten. Noch Frühlingszwiebel dazu und schon hatten wir gestern einen leckeren Suppentopf. Nachwürzen war nicht mehr nötig. 

Ne Art Hot Dog- Resteverwertung mit Sauerkraut

Ein wenig von den Amerikanern abgeschaut, schmunzel

Für 1-2 Personen

1	Brötchen zum fertig backen
2 Esslöffel	Sauerkraut frisch gegart
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Teelöffel	Senf
4 Teelöffel	Tomatenketchup
2	Wiener Würstchen
4 Scheiben	Käse (beliebig)

Das Brötchen halbieren. Auf beiden Hälften erst das Sauerkraut verteilen. Dann kommen Zwiebeln drauf. Nun Senf und Ketchup. Zum Schluss noch halbierte Wiener und jeweils 2 Scheiben Käse.

Von Anfang an alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dann im Öfchen oder Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°, Ober u. Unterhitze 15 Min. überbacken. Guten Appetit.