Schnelle Bratkartoffeln mit Ei vom Backblech (Resteverwertung)

Montag ist Schontag bei mir. Deshalb schnelles Essen mit Pellkartoffeln vom Sonntag. Gut geeignet auch für Singles. Bin ich die Woche über ja auch. Schmunzel

Für 1 Person

2	Pellkartoffeln
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Zwiebel gewürfelt
	Lauch von Frühlingszwiebeln geschnitten
	Majoran getrocknet
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
2	Eier Freiland

Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln darauf etwas verteilen. Zwiebeln und Lauch drauf streuen. Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack drüber geben. Alles mit dem Öl beträufeln.

Zum Schluss die Eier drauf schlagen und wenig mit Salz bestreuen. Ich nahm drei Eier. Eines ging mir kaputt. Schmunzel.

Im vorgeheizten Ofen, 180° mittlere Schiene, Ober-u. Unterhitze 15 Min. backen. Fertig. Guten Appetit.

Fischgulasch-Resteverwertung

Ich hatte noch Kapernsoße von meinem Rindfleisch mit Kapern-Soße übrig. ( Siehe Blog Futtern wie bei Muttern )Eine Scheibe Seelachsfilet noch im TK. Machte mir daraus einen kleinen Fischgulasch.

Etwas                                 Kapernsoße fertig gekocht

1 Scheib.                              Seelachsfilet TK

1                                         Knoblauchzehe gepresst

1 Essl.                                 Creme fraîche

Etwas                                 Petersilie gehackt

In die Soße Knoblauch geben.

Aufgetauten Fisch kleingeschnitten darin gar ziehen lassen.

Zum Schluss Creme fraîche und Petersilie unterziehen.

Noch einmal gut abschmecken und mit Kartoffeln oder sonstigem anrichten.

Guten Appetit.

Pasta mit scharfer Champignon-Spinatsoße

Von meinen letzten Champignons hatte ich mir wieder die Stiele aufgehoben. Werfe die nie weg. Daraus machte ich mir heute mit einem Rest TK-Blattspinat, den ich noch hatte, eine würzig-scharfe Soße mit Creme fraîche verfeinert. Alles auf Bandnudeln mit Schafkäse drauf. Da brauchte ich auch kein Fleisch drin. 

Für 1 Person, geht natürlich beliebig zu erweitern.

200 Gramm	Bandnudeln
200 Gramm	Stiele von frischenChampignon
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehen gehackt
1 kleine	Chilischote fein gehackt
150 Gramm	Blattspinat tiefgefroren
1	Tomate gewürfelt
0.5 Teelöffel	Oregano getrocknet
0.5 Teelöffel	Thymian trocken
0.5 Becher	Crème fraîche
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Butter
	Salz
	Schafkäse

Für die Soße Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, rote Chili und Tomate anschwitzen. Zerkleinerte Champignonstiele zugeben. Die wollte ich nicht wegwerfen. Schmecken ebenso gut. Nun noch Spinat dazu und alles mit Salz, Thymian und Oregano bestreut noch einmal durchbraten.

Creme fraiche und gehackte Petersilie untermengen und noch einmal gut abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und absieben. Auf einen Teller geben mit Soße drüber. Dann noch mit zerbröckeltem Schafkäse belegen.

Guten Appetit.

Hackauflauf deftig scharf mit roten Linsen

Das war Resteverwertung von Hack, Linsen Speck und Nudeln. Bin kein Auflaufexperte. Schmunzel. Aber es hat lecker geschmeckt.

Für 3 Personen

300 Gramm	Hackfleisch gemischt
2 Esslöffel	Speck gewürfelt
2	Zwiebeln gewürfelt
2	Knoblauchzehen gepresst
3	Tomate gewürfelt
0.5 Bund	Thymian frisch gehackt
1	Chilischote fein gehackt
125 Gramm	Linsen rot
125 Gramm	Gabelspaghetti
250 Milliliter	Milch
3	Eier Freiland
2 Esslöffel	Frischkäse mit Kräutern
0.5 Bund	Schnittlauch frisch gehackt
0.5 Bund	Petersilie gehackt
1 Spritzer	Pflanzencreme
	Salz
	Cayennepfeffer

Zum Anfang in der einer beschichteten Servierpfanne mit Pflanzencreme Speck durchwachsen, Zwiebeln, Knoblauch und rote Chili kurz anbraten. Schon vorher zerpflücktes Hackfleisch zugeben und mit braten. Tomaten enthäutet zugeben und mit durchschwitzen. Salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.

Linsen in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Nudeln nach Anweisung garen und absieben. Mit der Hackmasse vermengen.

Dann Eier, Milch, Frischkäse, Petersilie, Schnittlauch mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Hackfleischmasse giessen. Im Ofen bei 180° ca. 25-30 Min. überbacken auf mittlerer Schiene bei Ober-u. Unterhitze.

Nun servieren mit Salat oder nur Gemüsedeko. Guten Appetit.

Schweinehaxe –Resteverwertung

Hatte noch vom Sonntag etwas übrig. Dazu etwas angebratene Kartoffeln und Tomatensalat.

Für 1 Person

1 Stück	Haxe gebraten und Soße davon
1 grosse	Pellkartoffeln
2	Rispen-Tomaten
1	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
	Petersilie glatt frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Die gepellte Kartoffel etwas zerschneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anbacken. Haxe mit Soße zugeben und alles zusammen erhitzen.

Vorher den Tomatensalat zubereiten. Tomaten grob würfeln. Zwiebel, Salz, Pfeffer und Öl zugeben. Alles vermengen und durchziehen lassen.

Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.

Fleisch - Kartoffelsalat mediterran gewürzt

Ich hatte noch geschmorte Lammschulter eingefroren.  Das eignete sich sehr gut dafür als Resteverwertung. Natürlich ist auch anderes Bratenfleisch dafür gut. Alles andere hat man ja eigentlich immer im Haus. 

Für 2 Personen

3 grosse	Pellkartoffeln
300 Gramm	Lammschulter gegart
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
1	Chilischote fein gehackt
1 Teelöffel	Thymian trocken
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Esslöffel	Petersilie glatt gehackt
	Salz
3 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Teelöffel	Aceto Balsamico

Die frisch gekochten Pellkartoffeln abziehen und abkühlen lassen. Dann beliebig schneiden und in eine Schüssel geben. Darauf Zwiebel, Knoblauch, rote Chili, Salz und die Kräuter geben.

Zum Schluss kommt das kleingewürfelte Fleisch dazu. Nun alles mit Öl und Aceto vermengt beträufeln. Dann die ganzen Zutaten gut vermengen. 1 Std. ziehen lassen. Dann geniessen. Guten Appetit.

Bratkartoffeln mit Wurst vermengt

Drüber habe ich Käse zerlaufen lassen. Schnelles leckeres Essen aus zwei restlichen Pellkartoffeln für mich alleine. Kann man wie immer beliebig erweitern. 

2 grosse	Pellkartoffeln
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
0.5	Glas Harzer Sülzwurst
2 Scheiben	Käse (beliebig)

Die gepellten Kartoffeln in Scheibchen schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen. Kartoffeln zugeben, salzen, pfeffern und braun anbraten. Zwiebel zugeben und noch etwas mit braten.

Nun die zerkrümelte Wurst untermengen. Käse über allem zerlaufen lassen und dann guten Appetit.