Pasta mit scharfer Champignon-Spinatsoße

Von meinen letzten Champignons hatte ich mir wieder die Stiele aufgehoben. Werfe die nie weg. Daraus machte ich mir heute mit einem Rest TK-Blattspinat, den ich noch hatte, eine würzig-scharfe Soße mit Creme fraîche verfeinert. Alles auf Bandnudeln mit Schafkäse drauf. Da brauchte ich auch kein Fleisch drin. 

Für 1 Person, geht natürlich beliebig zu erweitern.

200 Gramm	Bandnudeln
200 Gramm	Stiele von frischenChampignon
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehen gehackt
1 kleine	Chilischote fein gehackt
150 Gramm	Blattspinat tiefgefroren
1	Tomate gewürfelt
0.5 Teelöffel	Oregano getrocknet
0.5 Teelöffel	Thymian trocken
0.5 Becher	Crème fraîche
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Butter
	Salz
	Schafkäse

Für die Soße Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, rote Chili und Tomate anschwitzen. Zerkleinerte Champignonstiele zugeben. Die wollte ich nicht wegwerfen. Schmecken ebenso gut. Nun noch Spinat dazu und alles mit Salz, Thymian und Oregano bestreut noch einmal durchbraten.

Creme fraiche und gehackte Petersilie untermengen und noch einmal gut abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und absieben. Auf einen Teller geben mit Soße drüber. Dann noch mit zerbröckeltem Schafkäse belegen.

Guten Appetit.