Dicker Nudeltopf mit Knacker

Ich hatte noch leckere Brühe von gekochtem Tafelspitz übrig. Machte ich noch ein kleines Mittag draus.

Für 2 Personen

1 Liter                               Tafelspitz-Brühe

250 Gramm                       Nudeln nach eigener Wahl

2 dicke                               Knacker

Etwas                                 Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Etwas                                 Salz

In die schon fertige Brühe die Nudeln und geschnittene Wurst rein geben. 

Deckel auf den Topf setzen. einmal aufkochen lassen.

Herd aus schalten und alles ziehen lassen, bis sich die Nudeln mit Brühe voll gesogen haben. 

Noch einmal umrühren und mit etwas Salz und etwas mehr Pfeffer abschmecken.

Fertig ist ein schnelles leckeres Mittag. 

Guten Appetit.

Bratkartoffeln mit Würstchen vom Blech

Resteverwertung mit zwei Pellkartoffeln. Für mich alleine. Bin ab heute ausser den Wochenenden 3,5 Wochen alleine. Göga fährt mal wieder im Fernverkehr, schmunzel. Er kann einfach nicht nur Rentner sein.

Für 1 Person

2 grosse             Pellkartoffeln
1 Zwiebel            geschält und in Ringe geschnitten
                           Salz
                           Pfeffer aus der Mühle (schwarz)
2                         Wiener Würstchen (à ca. 100 g)
4 Esslöffel          Sonnenblumenöl
                           Tomatenketchup
                           Worchestersoße
                           Curry Goa -Samenmischung zum selbst mörsern.
1                         Tomate frisch
0,5 Stück            Frühlingszwiebel frisch geschnitten

Auf ein Backblech Backpapier legen. Ich verwendete meinen Miniofen. Zubereitung ist aber gleich auch für normalem Ofen. 

Die gepellten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln drauf verteilen. Da kommen nun Zwiebelringe drauf. Alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Die Wiener etwas einritzen und obenauf legen. Dann alles mit Öl beträufeln.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200° Ober-u. Unterhitze ca. 20-25 Min. braten. Muss man schauen.

Kartoffeln dann auf einen Teller geben. Daneben die Würstchen. Die machte ich mir noch als Currywürste zurecht mit etwas Ketchup, Worchestersoße und Curry. Dann kam noch die Tomate geschnitten mit Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebel drauf dazu.

Guten Appetit.

Deftiger Gemüsetopf

Aus allen Resten, die im Kühlschrank waren. Er musste mal wieder gereinigt werden.

Für 2-3 Personen

1 Bund	Suppengrün frisch
200 Gramm	Bohnen grün tiefgefroren
2 Stück	Zwiebeln gehackt
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
	Salz
	Chilli (Cayennepfeffer)
1	Knoblauchzehe gehackt
2 Stück	Markknochen
2 Stück	Bregenwurst
2 grosse	Kartoffeln geschält frisch
	Salz
	Muskatnuss frisch gerieben

 

Die Knochen kochte mit Zwiebeln, Thymian, Knobi und Salz aus. Mit so viel Wasser im geschlossenen Topf, dass sie bedeckt waren. 90 Min. Dann gab ich das geputzte kleingeschnittene Gemüse vom Suppengrün dazu.

Das bestand aus Möhren, Porree, Sellerie und Petersilie. Ebenso kamen in Scheiben geschnittene Kartoffeln und die Bohnen dazu. Petersilie liess ich bis zum Schluss.

Habe alles noch einmal 20 Min. köcheln lassen. Dann noch einmal gut abgeschmeckt mit Salz, Muskat und Cayenne. Dann habe ich den Herd ausgemacht und mit Nachhitze die in Scheiben geschnittene Wurst noch ein par Min. ziehen lassen. Zum Schluss die gehackte Petersilie untergemengt.

Guten Appetit.

Hackfleisch gebraten in Ossobuco-Soße – Resteverwertung

Die Soße auf Spaghetti. Ich lasse nichts umkommen

Für 2 Personen

250 Gramm	Rinderhackfleisch
1 grosse	Knoblauchzehen gehackt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
300 Milliliter	Ossobuco Soße fertig gekocht
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
Spaghetti
250 Gramm	Spaghetti
2,5 Liter	Wasser mit Salz nach Geschmack

Die eingefrorene Soße über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Dann das Hack zerkrümelt im Öl mit etwas Salz und Pfeffer braun braten. Knoblauch zugeben und noch kurz mit braten.

Die Ossobuco-Soße zugeben und alles vermengen. Kurz aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Noch einmal abschmecken.

Spaghetti nach Anweisung im gesalzenen Wasser, Menge ist ca., bissfest kochen und absieben. Aber nicht abschrecken. Sonst nehmen sie keine Soße auf. Durch abschrecken bleiben sie nicht mehr porös, sondern werden glatt. So in etwa möchte ich das mal beschreiben.

Auf Teller dann Soße über Spaghetti geben und guten Appetit.

Paprika Bolognese

Resteverwertung mit meinem Sugo vom Sonntag. Auf Spaghetti

Für 2 Personen

Die Bolognese
250 Gramm	Rinderhackfleisch
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
	Salz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
300 Milliliter	Paprika Sugo fertig gekocht
100 Milliliter	Knochenbrühe
Die Spaghetti
250 Gramm	Spaghetti
3 Liter	Wasser
	Salz

In einer beliebigen Pfanne mit heissem Öl Zwiebel und Knoblauch etwas anbraten. Hackfleisch zerkrümelt zugeben, etwas salzen und alles zusammen noch einmal durch braten. Brühe und Sugo mit allem vermengen und noch einmal abschmecken. Ich brauchte nicht mehr nach würzen.

Die Spaghetti in kochendes Wasser mit Salz nach Belieben geben und einsinken lassen. Auf kleinster Stufe vom Herd ca. 10 Min. al dente kochen. Absieben und auf Teller geben. Bolognese dazu und guten Appetit. 

Hier noch einmal das Rezept mit meinem Sugo.

http://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2018/01/seelachsfilet-mit-paprika-sugo.html

Erbsentopf mit Gänsefleisch

Ich hatte noch eine fertige Gänsebrust in etwas Soße eingefroren

Für 3 Personen

3	Markknochen
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Bund	Suppengrün frisch
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
0,5 Teelöffel	Liebstöckel getrocknet
0,5 Teelöffel	Bohnenkraut getrocknet
1 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1,5 Liter	Wasser
500 Gramm	Erbsen gelb getrocknet
8 kleine	Kartoffeln
1	Gänsebrust gebraten
0,5 Bund	Petersilie gehackt

Die Knochen in einen Suppentopf geben. Das Gemüse vom Suppengrün putzen und klein schneiden. Mit der Zwiebel zu den Knochen geben. Wasser angiessen und Kräuter, sowie Salz und Pfeffer zugeben. Nun kommen noch die über Nacht in Wasser eingeweichten und abgesiebten Erbsen dazu. Alles einmal aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd 1 Std. köcheln lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Scheibchen schneiden. Die über Nacht im Kühlschrank aufgetaute Gänsebrust in kleine Stückchen schneiden. Etwas Soße zugeben.

Nach der Garzeit von Knochen und Erbsen die Kartoffeln und das Fleisch mit etwas Soße zugeben. Noch einmal 20 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss gehackte Petersilie untermengen und alles noch einmal gut abschmecken. Guten Appetit.