Pikanter Eisbein-Eintopf (Resteverwertung)

So habe ich restliche Brühe und Eisbeinfleisch gleich mal für uns zumindest schnell und lecker verwertet.

Für 2 Personen

1 Liter	Eisbeinbrühe fertig gekocht
	Pökelwaren Eisbein fertig gekocht
2	Mohrrüben frisch
0.5 Stück	Porree frisch
3 Esslöffel	Fass-Sauerkraut fertig gekocht
2 grosse	Kartoffeln geschält frisch
0.5 Bund	Petersilie glatt gehackt
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz

In die erhitzte Brühe geputzte und geschnittene Möhren, Porree und Kartoffeln geben. Auf kleiner Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel 20-25 Min. köcheln lassen.

Dann Reste Eisbeinfleisch und Sauerkraut zugeben. Etwas ziehen lassen. Zum Schluss evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn nötig. Dann Petersilie zugeben und guten Appetit.

Erbseneintopf mit Gänsefleisch

Reste von meiner Gans vom Sonntag. In diesen Eintopf passten sie gut rein.

Für 2 Personen

1 ½ Liter	Brühe,   http://futtern-wie-bei-                                                        muttern.blogspot.de/2014/05/kraftige-bruhe-aus-knochen-fur-soen.html
500Gramm	Erbsen grün getrocknet
2 grosse	Kartoffel geschält frisch
2	Zwiebeln gehackt
2 Esslöffel	Speck gewürfelt
1 Teelöffel	Sonnenblumenöl
	Gänsefleisch gegart, Menge beliebig
5 Esslöffel	Soße von der gegarten Gans
1 kleine	Frühlingszwiebel frisch,geschnitten

Die Erbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in die erhitzte Brühe geben und garen. Ca. 1 Std. Muss man schauen. Ist immer unterschiedlich. Ca. 15 Min. vor Ende der Kochzeit geschnittene Kartoffeln zugeben. Alles zu Ende garen auf kleinster Stufe vom Herd.

Zum Schluss Speck und Zwiebeln im Öl braten und abgesiebt zum Eintopf geben. Ebenfalls das Gänsefleisch und die Soße. Noch etwas geschnittene Frühlingszwiebel untermengen und einen Rest als Garnierung lassen. Bei ausgeschaltetem Herd noch alles etwas durchziehen lassen.

Noch einmal gut abschmecken un dann Guten Appetit.

Eine Tasse Gänseschmalz

Warum Gänsefett wegwerfen. So hat man mal etwas Schmalz zum anbraten für Rotkohl, Grünkohl usw.

2 Stück	Gänsefett roh
1 gross	Zwiebel gehackt
	Abgeschöpftes Fett der Soße einer fertigen Gans

Ich hatte in meiner Gans, die ich braten wollte, am Ende auf jeder Seite zwei dicke Brocken Fett hängen. Wollte ich nicht haben. Da wäre mir die Gans zu fett geworden. Also schnitt ich es raus.

Wollte das auch nicht wegwerfen. Daher habe ich es in einer Kasserolle langsam auf kleiner Stufe, unter späterer Zugabe von Zwiebeln ausgelassen. Die entstandenen Grieben drin gelassen.

Zum Schluss gab ich noch das abgeschöpfte Fett der Soße dazu. Daher bekam das Schmalz noch einen schönen Bratengeschmack nach Gans und Thymian. Ist schön fest geworden.

Kartoffel- Kohlsuppe *Resteverwertung*

Ich hatte vom Sonntag noch einigen Kohl übrig von der Weißkohl-Bombe. Den machte ich nun mal so.

Für 2 Personen

300 Gramm	Weißkohl frisch gegart
1 Liter	Fleischbrühe-Knochenbrühe selbst gekocht, immer vorrätig bei mir
2 Scheiben	Speck gewürfelt
1	Zwiebel gewürfelt
1 Teelöffel	Sonnenblumenöl
4 grosse	Kartoffeln geschält frisch
2 Esslöffel	Bratensoße von der Kohl-Bombe
	Würstchen beliebig
	Salz
	Petersilie glatt frisch

Speck und Zwiebel in dem Öl anbraten. In Scheibchen geschnittene Kartoffeln zugeben, alles vermengen, mit der Soße und der Brühe ablöschen. 20 Min. auf kleinster Stufe abgedeckt köcheln.

Mit der Schöpfkelle einige Kartoffelscheiben herausnehmen. Den Rest pürieren. Kartoffelscheiben und den inzwischen kleingeschnittenen Kohl zugeben. Mit beliebigen Würstchen dazu noch 10-15 Min. ziehen lassen.

Noch mit etwas Salz abschmecken. Mehr Würze brauchte ich nicht, da meine Brühe und die Soße genug Würze hatten.

Dann mit Petersilie garniert servieren. Guten Appetit.

Schnelle Bratkartoffeln mit Ei vom Backblech (Resteverwertung)

Montag ist Schontag bei mir. Deshalb schnelles Essen mit Pellkartoffeln vom Sonntag. Gut geeignet auch für Singles. Bin ich die Woche über ja auch. Schmunzel

Für 1 Person

2	Pellkartoffeln
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Zwiebel gewürfelt
	Lauch von Frühlingszwiebeln geschnitten
	Majoran getrocknet
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
2	Eier Freiland

Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln darauf etwas verteilen. Zwiebeln und Lauch drauf streuen. Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack drüber geben. Alles mit dem Öl beträufeln.

Zum Schluss die Eier drauf schlagen und wenig mit Salz bestreuen. Ich nahm drei Eier. Eines ging mir kaputt. Schmunzel.

Im vorgeheizten Ofen, 180° mittlere Schiene, Ober-u. Unterhitze 15 Min. backen. Fertig. Guten Appetit.

Fischgulasch-Resteverwertung

Ich hatte noch Kapernsoße von meinem Rindfleisch mit Kapern-Soße übrig. ( Siehe Blog Futtern wie bei Muttern )Eine Scheibe Seelachsfilet noch im TK. Machte mir daraus einen kleinen Fischgulasch.

Etwas                                 Kapernsoße fertig gekocht

1 Scheib.                              Seelachsfilet TK

1                                         Knoblauchzehe gepresst

1 Essl.                                 Creme fraîche

Etwas                                 Petersilie gehackt

In die Soße Knoblauch geben.

Aufgetauten Fisch kleingeschnitten darin gar ziehen lassen.

Zum Schluss Creme fraîche und Petersilie unterziehen.

Noch einmal gut abschmecken und mit Kartoffeln oder sonstigem anrichten.

Guten Appetit.

Pasta mit scharfer Champignon-Spinatsoße

Von meinen letzten Champignons hatte ich mir wieder die Stiele aufgehoben. Werfe die nie weg. Daraus machte ich mir heute mit einem Rest TK-Blattspinat, den ich noch hatte, eine würzig-scharfe Soße mit Creme fraîche verfeinert. Alles auf Bandnudeln mit Schafkäse drauf. Da brauchte ich auch kein Fleisch drin. 

Für 1 Person, geht natürlich beliebig zu erweitern.

200 Gramm	Bandnudeln
200 Gramm	Stiele von frischenChampignon
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehen gehackt
1 kleine	Chilischote fein gehackt
150 Gramm	Blattspinat tiefgefroren
1	Tomate gewürfelt
0.5 Teelöffel	Oregano getrocknet
0.5 Teelöffel	Thymian trocken
0.5 Becher	Crème fraîche
0.5 Bund	Petersilie glatt frisch
1 Esslöffel	Butter
	Salz
	Schafkäse

Für die Soße Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, rote Chili und Tomate anschwitzen. Zerkleinerte Champignonstiele zugeben. Die wollte ich nicht wegwerfen. Schmecken ebenso gut. Nun noch Spinat dazu und alles mit Salz, Thymian und Oregano bestreut noch einmal durchbraten.

Creme fraiche und gehackte Petersilie untermengen und noch einmal gut abschmecken. Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen und absieben. Auf einen Teller geben mit Soße drüber. Dann noch mit zerbröckeltem Schafkäse belegen.

Guten Appetit.

Hackauflauf deftig scharf mit roten Linsen

Das war Resteverwertung von Hack, Linsen Speck und Nudeln. Bin kein Auflaufexperte. Schmunzel. Aber es hat lecker geschmeckt.

Für 3 Personen

300 Gramm	Hackfleisch gemischt
2 Esslöffel	Speck gewürfelt
2	Zwiebeln gewürfelt
2	Knoblauchzehen gepresst
3	Tomate gewürfelt
0.5 Bund	Thymian frisch gehackt
1	Chilischote fein gehackt
125 Gramm	Linsen rot
125 Gramm	Gabelspaghetti
250 Milliliter	Milch
3	Eier Freiland
2 Esslöffel	Frischkäse mit Kräutern
0.5 Bund	Schnittlauch frisch gehackt
0.5 Bund	Petersilie gehackt
1 Spritzer	Pflanzencreme
	Salz
	Cayennepfeffer

Zum Anfang in der einer beschichteten Servierpfanne mit Pflanzencreme Speck durchwachsen, Zwiebeln, Knoblauch und rote Chili kurz anbraten. Schon vorher zerpflücktes Hackfleisch zugeben und mit braten. Tomaten enthäutet zugeben und mit durchschwitzen. Salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen.

Linsen in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Nudeln nach Anweisung garen und absieben. Mit der Hackmasse vermengen.

Dann Eier, Milch, Frischkäse, Petersilie, Schnittlauch mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. Über die Hackfleischmasse giessen. Im Ofen bei 180° ca. 25-30 Min. überbacken auf mittlerer Schiene bei Ober-u. Unterhitze.

Nun servieren mit Salat oder nur Gemüsedeko. Guten Appetit.