Kartoffelsalat mit Birne, Bohne und Speck

Für 1 Person

Ganz einfach beschrieben.
Ich gab in dem Rest von Sonntag einfach geschnittene Pellkartoffeln zu und liess das über Nacht ziehen.

Dazu machte ich mir Wiener heiss.
Hier noch einmal der Link zu meinem Rezept von vorher.

http://www.futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2015/06/rauchmatjes-mit-birne-bohnen-und-speck.html

Guten Appetit.

Erbsen-Grünkohlsuppe (Resteverwertung mit Grünkohl)

Grünkohl mal etwas anders verwertet. Den hatte ich noch übrig, mal als Beilage gekocht. Steht in meinem KB.

250 Gramm	Erbsen grün getrocknet
1 Liter	Knochenbrühe
3 grosse	Kartoffeln geschält frisch
1 Teelöffel	Majoran getrocknet
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 grosse	Zwiebeln gehackt
	Grünkohl frisch gegart
2	Wiener Würstchen

Die Brühe kochte ich mit 2 Markknochen, die ich noch hatte. Da gab ich gleich zum Anfang Salz, Pfeffer, Maroran, Thymian und Zwiebel zu. Liess ich 1 Std. köcheln auf kleiner Stufe.

Dann kamen die gestern eingeweichten und abgesiebten Erbsen dazu. Nochmals alles ne Std. geköchelt. Nun die Karoffeln dazu. Kann jeder beliebig schneiden. Ca. 15- 20 Min. in der Suppe garen. Zum Schluss habe ich den gut gewürzten Grünkohl zugegeben und und noch Würstchen mit durchziehen lassen.

Hatte gekostet und nachwürzen war nicht mehr nötig. Guten Appetit.

Pikanter Eisbein-Eintopf (Resteverwertung)

So habe ich restliche Brühe und Eisbeinfleisch gleich mal für uns zumindest schnell und lecker verwertet.

Für 2 Personen

1 Liter	Eisbeinbrühe fertig gekocht
	Pökelwaren Eisbein fertig gekocht
2	Mohrrüben frisch
0.5 Stück	Porree frisch
3 Esslöffel	Fass-Sauerkraut fertig gekocht
2 grosse	Kartoffeln geschält frisch
0.5 Bund	Petersilie glatt gehackt
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
	Salz

In die erhitzte Brühe geputzte und geschnittene Möhren, Porree und Kartoffeln geben. Auf kleiner Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel 20-25 Min. köcheln lassen.

Dann Reste Eisbeinfleisch und Sauerkraut zugeben. Etwas ziehen lassen. Zum Schluss evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn nötig. Dann Petersilie zugeben und guten Appetit.

Erbseneintopf mit Gänsefleisch

Reste von meiner Gans vom Sonntag. In diesen Eintopf passten sie gut rein.

Für 2 Personen

1 ½ Liter	Brühe,   http://futtern-wie-bei-                                                        muttern.blogspot.de/2014/05/kraftige-bruhe-aus-knochen-fur-soen.html
500Gramm	Erbsen grün getrocknet
2 grosse	Kartoffel geschält frisch
2	Zwiebeln gehackt
2 Esslöffel	Speck gewürfelt
1 Teelöffel	Sonnenblumenöl
	Gänsefleisch gegart, Menge beliebig
5 Esslöffel	Soße von der gegarten Gans
1 kleine	Frühlingszwiebel frisch,geschnitten

Die Erbsen über Nacht einweichen. Am nächsten Tag in die erhitzte Brühe geben und garen. Ca. 1 Std. Muss man schauen. Ist immer unterschiedlich. Ca. 15 Min. vor Ende der Kochzeit geschnittene Kartoffeln zugeben. Alles zu Ende garen auf kleinster Stufe vom Herd.

Zum Schluss Speck und Zwiebeln im Öl braten und abgesiebt zum Eintopf geben. Ebenfalls das Gänsefleisch und die Soße. Noch etwas geschnittene Frühlingszwiebel untermengen und einen Rest als Garnierung lassen. Bei ausgeschaltetem Herd noch alles etwas durchziehen lassen.

Noch einmal gut abschmecken un dann Guten Appetit.

Eine Tasse Gänseschmalz

Warum Gänsefett wegwerfen. So hat man mal etwas Schmalz zum anbraten für Rotkohl, Grünkohl usw.

2 Stück	Gänsefett roh
1 gross	Zwiebel gehackt
	Abgeschöpftes Fett der Soße einer fertigen Gans

Ich hatte in meiner Gans, die ich braten wollte, am Ende auf jeder Seite zwei dicke Brocken Fett hängen. Wollte ich nicht haben. Da wäre mir die Gans zu fett geworden. Also schnitt ich es raus.

Wollte das auch nicht wegwerfen. Daher habe ich es in einer Kasserolle langsam auf kleiner Stufe, unter späterer Zugabe von Zwiebeln ausgelassen. Die entstandenen Grieben drin gelassen.

Zum Schluss gab ich noch das abgeschöpfte Fett der Soße dazu. Daher bekam das Schmalz noch einen schönen Bratengeschmack nach Gans und Thymian. Ist schön fest geworden.

Kartoffel- Kohlsuppe *Resteverwertung*

Ich hatte vom Sonntag noch einigen Kohl übrig von der Weißkohl-Bombe. Den machte ich nun mal so.

Für 2 Personen

300 Gramm	Weißkohl frisch gegart
1 Liter	Fleischbrühe-Knochenbrühe selbst gekocht, immer vorrätig bei mir
2 Scheiben	Speck gewürfelt
1	Zwiebel gewürfelt
1 Teelöffel	Sonnenblumenöl
4 grosse	Kartoffeln geschält frisch
2 Esslöffel	Bratensoße von der Kohl-Bombe
	Würstchen beliebig
	Salz
	Petersilie glatt frisch

Speck und Zwiebel in dem Öl anbraten. In Scheibchen geschnittene Kartoffeln zugeben, alles vermengen, mit der Soße und der Brühe ablöschen. 20 Min. auf kleinster Stufe abgedeckt köcheln.

Mit der Schöpfkelle einige Kartoffelscheiben herausnehmen. Den Rest pürieren. Kartoffelscheiben und den inzwischen kleingeschnittenen Kohl zugeben. Mit beliebigen Würstchen dazu noch 10-15 Min. ziehen lassen.

Noch mit etwas Salz abschmecken. Mehr Würze brauchte ich nicht, da meine Brühe und die Soße genug Würze hatten.

Dann mit Petersilie garniert servieren. Guten Appetit.

Schnelle Bratkartoffeln mit Ei vom Backblech (Resteverwertung)

Montag ist Schontag bei mir. Deshalb schnelles Essen mit Pellkartoffeln vom Sonntag. Gut geeignet auch für Singles. Bin ich die Woche über ja auch. Schmunzel

Für 1 Person

2	Pellkartoffeln
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1	Zwiebel gewürfelt
	Lauch von Frühlingszwiebeln geschnitten
	Majoran getrocknet
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
2	Eier Freiland

Die Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Kartoffeln darauf etwas verteilen. Zwiebeln und Lauch drauf streuen. Majoran, Salz und Pfeffer nach Geschmack drüber geben. Alles mit dem Öl beträufeln.

Zum Schluss die Eier drauf schlagen und wenig mit Salz bestreuen. Ich nahm drei Eier. Eines ging mir kaputt. Schmunzel.

Im vorgeheizten Ofen, 180° mittlere Schiene, Ober-u. Unterhitze 15 Min. backen. Fertig. Guten Appetit.