Spargel-Kartoffelsüppchen mit verlorenen Eiern - Resteverwertung

Das dachte ich mir mal so aus, da ich nichts wegwerfe Für 2 Personen

Zutaten 1 Liter Spargelbrühe mit Spargelenden 1 Suppenkelle Sauce Hollandaise selbst gekocht 5 Prisen Muskatnuss frisch gerieben 3 mittelgrosse Salzkartoffeln 3 dünne Spargelstangen weiß gekocht 4 Stück Eier Freiland 1 Esslöffel Petersilie gehackt 1 Esslöffel Weichweizengrieß Zubereitung In der Spargelbrühe hatte ich beim Spargel kochen die abgeschnittenen Enden gleich mit drin. Sie waren ja nicht holzig. Nun kamen noch die Spargelstangen klein geschnitten dazu. Die Kartoffeln schnitt ich in Scheibchen und gab sie dazu. Ebenfalls den Rest Hollandaise und den Grieß. Durch den Grieß wurde die Suppe ein wenig sämig. Habe alles einmal aufgekocht und die Eier reingeschlagen. Herd ausgemacht, den Deckel aufgelegt und alles hat gezogen, bis sich die Eier etwas mit dem Eiweiß ummantelt hatten.

Kleines Wurstgulasch mit Nudeln

 

 

So, heute mal wieder Essen mit Resten. Göga brachte letzte Woche zuviel Bockwürste mit. Waren noch zwei übrig. Hatte keine Lust mehr auf nur mal warm machen. Was nun tun? Im Tiefkühlschrank hatte ich noch würzige Soße von Rouladen drin. In zwei Tüten waren noch Reste von Spaghetti und Hörnchennudeln. Da kam mir diese Idee. Schnell und einfach gemacht. Etwas ungewöhnlich. Aber uns hat es geschmeckt.

2 grosse	Bockwurst
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Esslöffel	Butter
250 Milliliter	Soße von Rouladen fertig gekocht
150 Gramm	Nudeln gemixt
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

 

 

Die Bockwürste halbieren und in Scheibchen schneiden. In der Butter etwas anbraten. Zwiebeln zugeben und alles noch einmal gut durchbraten.

 

 Die inzwischen aufgetaute Soße untermengen. Kurz aufkochen lassen und noch einmal abschmecken mit etwas Salz und Pfeffer. Den Herd dann ausschalten und alles noch etwas ziehen lassen.

Inzwischen die Nudeln in etwas Salzwasser bissfest kochen und absieben. Auf Teller geben und Wurstgulasch dazu. Guten Appetit. 

 

 

Nudelsalat mit Thunfisch

Ich hatte noch reichlich gekochte Nudeln vom Vortag übrig. Da machte ich mal diesen Salat draus.

Für 2 Personen

200 Gramm                   Nudeln in Gemüsebrühe dick gekocht
250 Gramm                   Mayonnaise
1                                    Zwiebel gewürfelt
4 kleine                          Gewürzgurken gewürfelt
0,5 Bund                       Petersilie gehackt
1/8 Liter                       Milch fettarm
1 Dose                           Thunfisch in Öl
                                    Pfeffer schwarz frisch gemahlen nach Geschmack

Die Mayonnaise mit Milch, Zwiebeln, Gurken, Pfeffer und Petersilie vermengen.

Da hinein kommen die Nudeln und der Thunfisch. Das Öl vorher abgiessen.
Alle gut vermengen und einige Zeit ziehen lassen.
Schnell gemacht und lecker.

Guten Appetit.

Linsentopf mit gebratenen Entenresten

Im Linsentopf schmeckt Entenfleisch auch lecker. Reicht für zwei Tage.
Zum Anfang sei gesagt, dass die Enten hier im Dorf so gross sind wie junge Gänse. Zwei mal gebraten gegessen und es war noch etwas übrig.
Linsen, Erbsen und weisse Bohnen kaufe ich immer fertig in Suppengrün gegart. Man hat keinen Aufwand damit, ist neutral und man kann damit schöne Suppen kochen.

Für 2 Personen

Für die Brühe

3                   Markknochen, habe ich immer im Haus für Suppen und Soßen
0,5 Bund       Suppengrün
1                   Zwiebel gehackt
2 TL             Thymian getrocknet
1 TL              Salz
Etwas           Pfeffer schwarz frisch gemahlen
1 Liter          Wasser

Zusätzlich

1 Dose           Linsen in Suppengrün
3 grosse       Kartoffeln geschält und in Scheibchen geschnitten
1 Stück         Entenbrust gebraten

Die Knochen mit geputztem und geschnittenem Suppengrün sowie den anderen Zutaten in 1,5 Std. zu einer Brühe kochen.

Knochen dann heraus nehmen und die Linsen mit Flüssigkeit und die Kartoffeln in die Brühe geben.
20 Min. köcheln lassen. Zum Schluss zerkleinertes Entenfleisch und etwas Entesoße, die auch noch dabei war, dazu geben. Noch einmal kurz aufkochen. Alles noch einmal abschmecken und eine Weile durchziehen lassen.

Und dann guten Appetit.

Nudeltopf aus Eisbeinbrühe

Schnell und lecker. Schöne Verwertung der Brühe von Eisbein mit Sauerkraut.

https://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.com/2013/12/eisbein-mit-sauerkraut.html

Für 2 Personen

Ca. 1,5 Liter            fertige Brühe vom Eisbein

Hackbällchen

500 Gramm             Hackfleisch gemischt 

2                              Frühlingszwiebeln geputzt und geschnitten

1                              Ei aus Freilandhaltung

1 Esslöffel               Semmelbrösel

1 Esslöffel               Salz

                                Pfeffer schwarz nach Geschmack

Nudeln

250 Gramm             Suppennudeln nach Wahl

Für die Hackbällchen alle Zutaten gut verkneten und etwas kleine Bällchen formen. So viel eben raus gehen. In die kochende Brühe geben und auf kleinster Stufe vom Herd mit geschlossenem Deckel 30 Min. köcheln lassen. 

Die Nudeln dann zugeben, einmal aufkochen mit geschlossenem Deckel und Herd ausschalten. Die Nudeln werden dann mit der Resthitze gar. Ich lasse das länger stehen, da wir gerne einen etwas dicken Nudeltopf essen.

Guten Appetit.

Dicker Nudeltopf mit Knacker

Ich hatte noch leckere Brühe von gekochtem Tafelspitz übrig. Machte ich noch ein kleines Mittag draus.

Für 2 Personen

1 Liter                               Tafelspitz-Brühe

250 Gramm                       Nudeln nach eigener Wahl

2 dicke                               Knacker

Etwas                                 Pfeffer schwarz frisch gemahlen

Etwas                                 Salz

In die schon fertige Brühe die Nudeln und geschnittene Wurst rein geben. 

Deckel auf den Topf setzen. einmal aufkochen lassen.

Herd aus schalten und alles ziehen lassen, bis sich die Nudeln mit Brühe voll gesogen haben. 

Noch einmal umrühren und mit etwas Salz und etwas mehr Pfeffer abschmecken.

Fertig ist ein schnelles leckeres Mittag. 

Guten Appetit.

Bratkartoffeln mit Würstchen vom Blech

Resteverwertung mit zwei Pellkartoffeln. Für mich alleine. Bin ab heute ausser den Wochenenden 3,5 Wochen alleine. Göga fährt mal wieder im Fernverkehr, schmunzel. Er kann einfach nicht nur Rentner sein.

Für 1 Person

2 grosse             Pellkartoffeln
1 Zwiebel            geschält und in Ringe geschnitten
                           Salz
                           Pfeffer aus der Mühle (schwarz)
2                         Wiener Würstchen (à ca. 100 g)
4 Esslöffel          Sonnenblumenöl
                           Tomatenketchup
                           Worchestersoße
                           Curry Goa -Samenmischung zum selbst mörsern.
1                         Tomate frisch
0,5 Stück            Frühlingszwiebel frisch geschnitten

Auf ein Backblech Backpapier legen. Ich verwendete meinen Miniofen. Zubereitung ist aber gleich auch für normalem Ofen. 

Die gepellten und in Scheiben geschnittenen Kartoffeln drauf verteilen. Da kommen nun Zwiebelringe drauf. Alles mit Salz und Pfeffer nach Geschmack bestreuen. Die Wiener etwas einritzen und obenauf legen. Dann alles mit Öl beträufeln.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200° Ober-u. Unterhitze ca. 20-25 Min. braten. Muss man schauen.

Kartoffeln dann auf einen Teller geben. Daneben die Würstchen. Die machte ich mir noch als Currywürste zurecht mit etwas Ketchup, Worchestersoße und Curry. Dann kam noch die Tomate geschnitten mit Salz, Pfeffer und Frühlingszwiebel drauf dazu.

Guten Appetit.