Paprika Bolognese

Resteverwertung mit meinem Sugo vom Sonntag. Auf Spaghetti

Für 2 Personen

Die Bolognese
250 Gramm	Rinderhackfleisch
1	Zwiebel gehackt
1	Knoblauchzehe gehackt
	Salz
2 Esslöffel	Sonnenblumenöl
300 Milliliter	Paprika Sugo fertig gekocht
100 Milliliter	Knochenbrühe
Die Spaghetti
250 Gramm	Spaghetti
3 Liter	Wasser
	Salz

In einer beliebigen Pfanne mit heissem Öl Zwiebel und Knoblauch etwas anbraten. Hackfleisch zerkrümelt zugeben, etwas salzen und alles zusammen noch einmal durch braten. Brühe und Sugo mit allem vermengen und noch einmal abschmecken. Ich brauchte nicht mehr nach würzen.

Die Spaghetti in kochendes Wasser mit Salz nach Belieben geben und einsinken lassen. Auf kleinster Stufe vom Herd ca. 10 Min. al dente kochen. Absieben und auf Teller geben. Bolognese dazu und guten Appetit. 

Hier noch einmal das Rezept mit meinem Sugo.

http://futtern-wie-bei-muttern.blogspot.de/2018/01/seelachsfilet-mit-paprika-sugo.html

Erbsentopf mit Gänsefleisch

Ich hatte noch eine fertige Gänsebrust in etwas Soße eingefroren

Für 3 Personen

3	Markknochen
1 grosse	Zwiebel gehackt
1 Bund	Suppengrün frisch
1 Teelöffel	Thymian getrocknet
0,5 Teelöffel	Liebstöckel getrocknet
0,5 Teelöffel	Bohnenkraut getrocknet
1 Teelöffel	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1,5 Liter	Wasser
500 Gramm	Erbsen gelb getrocknet
8 kleine	Kartoffeln
1	Gänsebrust gebraten
0,5 Bund	Petersilie gehackt

Die Knochen in einen Suppentopf geben. Das Gemüse vom Suppengrün putzen und klein schneiden. Mit der Zwiebel zu den Knochen geben. Wasser angiessen und Kräuter, sowie Salz und Pfeffer zugeben. Nun kommen noch die über Nacht in Wasser eingeweichten und abgesiebten Erbsen dazu. Alles einmal aufkochen und dann mit geschlossenem Deckel auf kleinster Stufe vom Herd 1 Std. köcheln lassen.

Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Scheibchen schneiden. Die über Nacht im Kühlschrank aufgetaute Gänsebrust in kleine Stückchen schneiden. Etwas Soße zugeben.

Nach der Garzeit von Knochen und Erbsen die Kartoffeln und das Fleisch mit etwas Soße zugeben. Noch einmal 20 Min. köcheln lassen.

Zum Schluss gehackte Petersilie untermengen und alles noch einmal gut abschmecken. Guten Appetit.

Bratkartoffeln mit Spiegelei- Resteverwertung

Ich hatte gestern zuviel Pellkartoffeln gekocht. Dazu einfachen Tomatensalat mit letzten Tomaten aus dem Garten

Für 2 Personen

5 mittelgrosse	Pellkartoffeln
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
3 Esslöffel	Butter
	Salz und Pfeffer
4	Eier Freiland
Der Tomatensalat
500 Gramm	Tomaten eigene Ernte
	Salz und Pfeffer
1 grosse	Zwiebel gewürfelt

Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Essl. Butter heiss werden lassen. Kartoffelscheiben rein geben. Salzen, pfeffern und vermengen. Unter wenden etwas anbraten lassen. Nun die Zwiebel untermengen und alles immer unter wenden zwischendurch braun braten.

In einer zweiten Pfanne 1 Essl. Butter erhitzen, Eier rein schlagen und als Spiegeleier stocken lassen. Mit etwas Salz bestreuen.

Die Tomaten abspülen, Stengelansätze raus schneiden und beliebig geschnitten in eine Schüssel geben. Zwiebel, Salz und Pfeffer drin vermengen. Etwas saften lassen. Das ist wieder der Salat, den meine Mutter schon früher so machte.

Guten Appetit.

Brühsuppentopf- Resteverwertung

Ich hatte noch einiges übrig vom Tafelspitz

Für 2 Personen

1 Liter	Fleischbrühe fertig gekocht
2 Scheiben	Tafelspitz fertig gekocht
0,5	Blumenkohl gegart
3	Salzkartoffeln frisch gekocht
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten

In die Brühe gab ich klein geschnittenes Fleisch, Blumenkohl zerteilt und frisch gekochte Salzkartoffeln geschnitten. Noch Frühlingszwiebel dazu und schon hatten wir gestern einen leckeren Suppentopf. Nachwürzen war nicht mehr nötig. 

Ne Art Hot Dog- Resteverwertung mit Sauerkraut

Ein wenig von den Amerikanern abgeschaut, schmunzel

Für 1-2 Personen

1	Brötchen zum fertig backen
2 Esslöffel	Sauerkraut frisch gegart
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Teelöffel	Senf
4 Teelöffel	Tomatenketchup
2	Wiener Würstchen
4 Scheiben	Käse (beliebig)

Das Brötchen halbieren. Auf beiden Hälften erst das Sauerkraut verteilen. Dann kommen Zwiebeln drauf. Nun Senf und Ketchup. Zum Schluss noch halbierte Wiener und jeweils 2 Scheiben Käse.

Von Anfang an alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dann im Öfchen oder Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°, Ober u. Unterhitze 15 Min. überbacken. Guten Appetit.

Bauernfrühstück vom Blech

Resteverwertung mit zwei grossen Pellkartoffeln.

Für 2 Personen

2	Pellkartoffeln
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 Esslöffel	Bacon gestiftelt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
3	Eier Freiland
0,5 Bund	Schnittlauch frisch
	Salz und Pfeffer

Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Darauf den Bacon und die geschnittene Frühlingszwiebel verteilen. Dann das Öl drüber träufeln.

Die Eier in einem Gefäss verschlagen. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnittlauchröllchen zugeben. Möglichst gleichmässig über die Kartoffeln giessen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200° ca. 20-25 Min. backen. Muss man schauen. Habe ich in meinem Miniofen gemacht. Deshalb das kleine Blech. Geht natürlich auch im normalen Ofen. Guten Appetit.

Porree-Hackbraten

Resteverwertung mit grünen Porree-Enden, die ich noch im Gemüsefach hatte

Für 2 Personen

500 gr.	Hackfleisch vom Rind
4	Zwiebel gewürfelt
4 Esslöffel	Semmelbrösel
1	Ei
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Petersilie gehackt
	Muskatnuss frisch gerieben
4	grüne Porree-Enden
50 gr.	fetten Speck
	Speisestärke
2 Esslöffel	Butter
300 Milliliter	Wasser

Das Hackfleisch mit 2 Zwiebeln, 2 Essl. Semmebröseln, Ei, Salz u. Pfeffer nach Geschmack, Petersilie, Muskat nach Geschmack und 2 Porree-Enden geputzt und klein geschnippelt vermengen. Dann im Rest der Semmelbrösel wälzen. Oben dann für den Geschmack und mehr Saftigkeit einige Speckstifte rein pieksen. Den restlichen Speck würfeln.

In einer Bratenpfanne mit heisser Butter den Braten nur von unten zusammen mit restlichen Zwiebeln und Speck anbraten. Den restlichen Porree im Stück kurz mit braten. Die Oberseite vom Braten brät im Ofen braun. Alles mit dem Wasser ablöschen.

Deckel auf die Pfanne setzen und im Ofen, unterste Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 75 Min. schmoren lassen. Dann ist auch die Oberseite braun. Braten und Porree dann raus nehmen und die Soße mit etwas Speisestärke in Wasser glatt gerührt binden. Noch einmal gut abschmecken. Sollte zuviel Flüssigkeit runter geschmort sein, wieder etwas mit Wasser auffüllen.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.