Bratkartoffeln mit Spiegelei- Resteverwertung

Ich hatte gestern zuviel Pellkartoffeln gekocht. Dazu einfachen Tomatensalat mit letzten Tomaten aus dem Garten

Für 2 Personen

5 mittelgrosse	Pellkartoffeln
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
3 Esslöffel	Butter
	Salz und Pfeffer
4	Eier Freiland
Der Tomatensalat
500 Gramm	Tomaten eigene Ernte
	Salz und Pfeffer
1 grosse	Zwiebel gewürfelt

Die gepellten Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne 2 Essl. Butter heiss werden lassen. Kartoffelscheiben rein geben. Salzen, pfeffern und vermengen. Unter wenden etwas anbraten lassen. Nun die Zwiebel untermengen und alles immer unter wenden zwischendurch braun braten.

In einer zweiten Pfanne 1 Essl. Butter erhitzen, Eier rein schlagen und als Spiegeleier stocken lassen. Mit etwas Salz bestreuen.

Die Tomaten abspülen, Stengelansätze raus schneiden und beliebig geschnitten in eine Schüssel geben. Zwiebel, Salz und Pfeffer drin vermengen. Etwas saften lassen. Das ist wieder der Salat, den meine Mutter schon früher so machte.

Guten Appetit.

Brühsuppentopf- Resteverwertung

Ich hatte noch einiges übrig vom Tafelspitz

Für 2 Personen

1 Liter	Fleischbrühe fertig gekocht
2 Scheiben	Tafelspitz fertig gekocht
0,5	Blumenkohl gegart
3	Salzkartoffeln frisch gekocht
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten

In die Brühe gab ich klein geschnittenes Fleisch, Blumenkohl zerteilt und frisch gekochte Salzkartoffeln geschnitten. Noch Frühlingszwiebel dazu und schon hatten wir gestern einen leckeren Suppentopf. Nachwürzen war nicht mehr nötig. 

Ne Art Hot Dog- Resteverwertung mit Sauerkraut

Ein wenig von den Amerikanern abgeschaut, schmunzel

Für 1-2 Personen

1	Brötchen zum fertig backen
2 Esslöffel	Sauerkraut frisch gegart
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
2 Teelöffel	Senf
4 Teelöffel	Tomatenketchup
2	Wiener Würstchen
4 Scheiben	Käse (beliebig)

Das Brötchen halbieren. Auf beiden Hälften erst das Sauerkraut verteilen. Dann kommen Zwiebeln drauf. Nun Senf und Ketchup. Zum Schluss noch halbierte Wiener und jeweils 2 Scheiben Käse.

Von Anfang an alles auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Dann im Öfchen oder Ofen auf mittlerer Schiene bei 180°, Ober u. Unterhitze 15 Min. überbacken. Guten Appetit.

Bauernfrühstück vom Blech

Resteverwertung mit zwei Pellkartoffeln.

Für 1 Person

2	Pellkartoffeln
1	Frühlingszwiebel frisch, geschnitten
1 Esslöffel	Bacon gestiftelt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
3	Eier Freiland
0,5 Bund	Schnittlauch frisch
	Salz und Pfeffer

Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen. Darauf den Bacon und die geschnittene Frühlingszwiebel verteilen. Dann das Öl drüber träufeln.

Die Eier in einem Gefäss verschlagen. Etwas mit Salz und Pfeffer würzen und die Schnittlauchröllchen zugeben. Möglichst gleichmässig über die Kartoffeln giessen.

Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 200° ca. 20-25 Min. backen. Muss man schauen. Habe ich in meinem Miniofen gemacht. Deshalb das kleine Blech. Geht natürlich auch im normalen Ofen. Guten Appetit.

Porree-Hackbraten

Resteverwertung mit grünen Porree-Enden, die ich noch im Gemüsefach hatte

Für 2 Personen

500 gr.	Hackfleisch vom Rind
4	Zwiebel gewürfelt
4 Esslöffel	Semmelbrösel
1	Ei
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz
1 Bund	Petersilie gehackt
	Muskatnuss frisch gerieben
4	grüne Porree-Enden
50 gr.	fetten Speck
	Speisestärke
2 Esslöffel	Butter
300 Milliliter	Wasser

Das Hackfleisch mit 2 Zwiebeln, 2 Essl. Semmebröseln, Ei, Salz u. Pfeffer nach Geschmack, Petersilie, Muskat nach Geschmack und 2 Porree-Enden geputzt und klein geschnippelt vermengen. Dann im Rest der Semmelbrösel wälzen. Oben dann für den Geschmack und mehr Saftigkeit einige Speckstifte rein pieksen. Den restlichen Speck würfeln.

In einer Bratenpfanne mit heisser Butter den Braten nur von unten zusammen mit restlichen Zwiebeln und Speck anbraten. Den restlichen Porree im Stück kurz mit braten. Die Oberseite vom Braten brät im Ofen braun. Alles mit dem Wasser ablöschen.

Deckel auf die Pfanne setzen und im Ofen, unterste Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze 75 Min. schmoren lassen. Dann ist auch die Oberseite braun. Braten und Porree dann raus nehmen und die Soße mit etwas Speisestärke in Wasser glatt gerührt binden. Noch einmal gut abschmecken. Sollte zuviel Flüssigkeit runter geschmort sein, wieder etwas mit Wasser auffüllen.

Dazu gab es Salzkartoffeln. Guten Appetit.

Scharfe Gemüse-Reispfanne mit Hähnchen

Aus Resten von Brathühnchen gemacht

Für 2 Personen

1	Hähnchenbrust gebraten
1	Zwiebel gewürfelt
1	Knoblauchzehe geschält
1	Möhre frisch
1	Paprikaschote rot
1	Tomate frisch
1	Chilischote frisch
1 Teelöffel	Kreuzkümmel gemahlen
	Salz
3 Esslöffel	Sojasoße chinesisch
1 Beutel	Langkornreis
3 Esslöffel	Olivenöl nativ
2 Teelöffel (gestrichen)	Paprika edelsüß

Zum Anfang den Reis nach Anweisung kochen und abtropfen lassen. Sämtliches Gemüse putzen und würfeln. Nur Möhre in Scheibchen schneiden. Die fertige Hähnchenbrust beliebig klein schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen und darin zum Anfang Hähnchenfleisch mit Zwiebel etwas anbraten. Dann alles andere Gemüse zugeben und etwas mit braten. Nun noch Paprika, Kreuzkümmel und Sojasoße untermengen. Alles noch etwas durch schwitzen.

Ganz zum Schluss alles mit dem Reis vermischen und eventuell noch etwas Salz zugeben. Und dann einen guten Appetit.