Brötchen würzig mit Hackbraten und Käse überbacken

Frühstück für 1-2 Personen

Ich hatte noch eine dicke Scheibe Hackbraten vom Sonntag übrig. Gestern nahm ich schon das Ei in der Mitte raus und verputzte es. Wollte ich nicht so lange aufheben.

Heute hatte ich ein Brötchen zum fertig backen aufgeschnitten. Beide Hälften auf ein Blech mit Backpapier gelegt. Die Scheibe Hackbraten durch geschnitten und auf die Brötchen gelegt.
In das Loch vom Ei in der Mitte kam geschnittene Frühlingszwiebel.

Darauf eine Scheibe Tomate mit Salz, Pfeffer und etwas getrocknetem Basilikum. Nun alles mit ein wenig Sonnenblumenöl besträufelt und jeweils ein Scheibe Käse drüber. Käse kann beliebig sein, was jeder mag.

Das ganze nun im Ofen auf mittlerer Schiene bei 180° Ober-u. Unterhitze ca, 13-14 Min. backen.
Mit Tomaten garniert geniessen. Guten Appetit.

Paprika-Tomaten Eintopf

Vom Sonntag hatte ich noch Paprika-Tomatensoße übrig, die ich zu Fisch machte.
Da gab ich ein par gekochte Kartoffeln mit hinein, sowie zerrupften Schwarzwälder Schinken und Sächsischen Leberkäse. Menge nach Belieben. Schmunzel.
Da hatte ich einen schnellen leckeren Eintopf für mich alleine.

Fleisch-Kartoffelsalat mediterran gewürzt

Ich hatte noch geschmortes Fleisch übrig.  Das eignete sich sehr gut dafür als Resteverwertung. Alles andere hat man ja eigentlich immer im Haus.

Für 2 Personen

3 grosse	Pellkartoffeln
300 Gramm	Schmorfleisch gegart
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
1	Chilischote fein gehackt
1 Teelöffel	Thymian trocken
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Esslöffel	Petersilie glatt gehackt
	Salz
3 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Teelöffel	Aceto Balsamico

Die frisch gekochten Pellkartoffeln abziehen und abkühlen lassen. Dann beliebig schneiden und in eine Schüssel geben. Darauf Zwiebel, Knoblauch, rote Chili, Salz und die Kräuter geben.

Zum Schluss kommt das kleingewürfelte Fleisch dazu. Nun alles mit Öl und Aceto vermengt beträufeln. Dann die ganzen Zutaten gut vermengen. 1 Std. ziehen lassen. Dann geniessen. Guten Appetit.