Schweinehaxe –Resteverwertung

Hatte noch vom Sonntag etwas übrig. Dazu etwas angebratene Kartoffeln und Tomatensalat.

Für 1 Person

1 Stück	Haxe gebraten und Soße davon
1 grosse	Pellkartoffeln
2	Rispen-Tomaten
1	Zwiebel gewürfelt
1 Esslöffel	Sonnenblumenöl
	Petersilie glatt frisch
	Salz
	Pfeffer aus der Mühle schwarz

Die gepellte Kartoffel etwas zerschneiden. In einer beschichteten Pfanne ohne Fett etwas anbacken. Haxe mit Soße zugeben und alles zusammen erhitzen.

Vorher den Tomatensalat zubereiten. Tomaten grob würfeln. Zwiebel, Salz, Pfeffer und Öl zugeben. Alles vermengen und durchziehen lassen.

Zum Schluss alles auf einem Teller anrichten und mit Petersilie garnieren. Guten Appetit.

Fleischsalat-Kartoffelsalat mediterran gewürzt

Ich hatte noch geschmortes Rippenfleisch übrig.  Das eignete sich sehr gut dafür als Resteverwertung. Natürlich ist auch anderes Bratenfleisch dafür gut. Alles andere hat man ja eigentlich immer im Haus. 

Für 2 Personen

3 grosse	Pellkartoffeln
300 Gramm	Schwein Rippe gegart
1 grosse	Zwiebel gewürfelt
1 grosse	Knoblauchzehe gehackt
1	Chilischote fein gehackt
1 Teelöffel	Thymian trocken
1 Teelöffel	Oregano getrocknet
1 Esslöffel	Petersilie glatt gehackt
	Salz
3 Esslöffel	Olivenöl kalt gepresst
2 Teelöffel	Aceto Balsamico

Die frisch gekochten Pellkartoffeln abziehen und abkühlen lassen. Dann beliebig schneiden und in eine Schüssel geben. Darauf Zwiebel, Knoblauch, rote Chili, Salz und die Kräuter geben.

Zum Schluss kommt das kleingewürfelte Fleisch dazu. Nun alles mit Öl und Aceto vermengt beträufeln. Dann die ganzen Zutaten gut vermengen. 1 Std. ziehen lassen. Dann geniessen. Guten Appetit.